Vendanges 2007 – journal de bord  - le 28 août 2007
 

« REPRISE »

C’est pratiquement la rentrée des classes, mais le mois d’août qui fait le moût nous a fait  défaut. Un vrai mois de mars ! Enfin je suis en train d’écrire ces quelques lignes sous le soleil qui a heureusement fait sont apparition depuis hier !

La visite du vignoble chez Fifi en Pessac Léognan laisse penser que la récolte va être magnifique mais il va falloir être hyper vigilant, attentif et patient pour avoir une maturité optimum. Nous faisons des analyses dès demain pour voir l’évolution des maturités et du potentiel aromatique. Nous surveillons les Muscadelles déjà très aromatiques pour fixer la date de la récolte.

Cette observation j’ai pu la faire aussi ce jour dans le vignoble de JM ou une partie des parcelles est remarquable, homogène avec une bonne répartition des grappes. Les peaux sont épaisses et les baies ont du goût.

La visite chez Ludo à quelque km m’apporte le même sentiment sur les rouges, les vignes à 2 m sont exceptionnelles. Sur les blancs on voit quelques des impacts de botrytis sur les raisins, ce n’est pas alarmant, on va passer mes faire tomber manuellement car ce n’est pas encore mûr.

Les visites d’aujourd’hui sur une autre partie du vignoble, les Premières Côtes, vont encore apporter des observations fondamentales sur l’évolution de la maturité des raisins.

Prions Bacchus que ce fameux Eté Indien nous aide à amener une vendange saine et mûre dans nos cuves.

Je tiens à lever mon verre pour mon ami Thierry, grand amateur de vin et très grand ½ de mêlée Sarladais spécialiste de la passe de maçon et du coup de pied de roitelet, et lui souhaite un prompt rétablissement afin de retrouver très vite sa plume avisée dans notre journal.

C’est le temps de la coupe du monde, vous allez retrouver un petit village d’irréductibles viticulteurs gaulois luttant bec et ongle contre nos ennemis jurés (pluie, black-rot, mildiou …) qui tentent de déduire notre bien le plus précieux : nos raisins.

Attention « Ca va chier des boules », rugby à l’ancienne, mêlée relevée, chandelles etc.

Vous pourrez me suivre régulièrement dans mes visites du vignoble en cette année de vinification 2007.

Au fait cela fait 20 ans que j’assouvie ma passion et elle est toujours intacte. Je vous promets des vins détonants et étonnants pour 2007 !

A toi l’Emile !

Le plus grand de tous, celui qui a révolutionné la viticulture et la vinification.

Le père des vins que nous dégustons aujourd’hui, c’est lui, Emile PEYNAUD.

Il a su faire comprendre que sans grands raisins pas de grands vins et qu’il faut apporter le plus grand soin aux vinifications pour transformer ces fruits magnifiques en un breuvage jamais imité et d’une qualité incontestée.

Pourtant la technologie de son époque ne favorisait pas un état sanitaire parfait lors des vendanges. Il a su passer outre et lorsque l’on goûte certains anciens millésimes, on reste songeur et on ne peut qu’admirer le talent de ces maîtres de chais, viticulteurs qui travaillaient de manière empirique sans conseils œnologiques,  car à part le pharmacien du coin, très peu connaissaient la chimie.

Mais lui,  Emilie a su écrire des ouvrages détaillés et fascinants qui ont fait naître des vocations, des passions, découvrir de grands terroirs.

Aujourd’hui tout les vinificateurs devraient reprendre sa pensée et y réfléchir :

Il faut prendre dans le raisin juste ce qu’il y a à prendre et pas plus. Trouver l’équilibre. 

Chaque jour j’ai une pensée pour cet homme que j’aurai aimé côtoyer et avec qui j’aurai aimé  parler tant ces paroles sont justes et claires, ses pensées visionnaires.

Emile s’en est allé et BORDEAUX qui lui doit tant l’a oublié. Il est parti dans la plus totale indifférence. On aurait pu lui dédier une journée comme à Saint Vincent, Patron des vignerons. On a rien fait, c’est triste. Tout le monde parle de vin, vente en primeurs, de notoriété mais sachons revenir à la simplicité, souvenons nous et levons notre verre à cet œnologue qui a transformé la vie du vin.

Santé !

A la santé des gens qui sèment,

au hasard de la vie,

incognito

A la santé de ceux qui osent,

à la rose qui sourit,

le matin

Aux hommes qui poussent l’envie,

où pousse la vie,

doucement

A la nature, le soleil, la pluie,

aux graves de la nuit,

le réveil

Au laboureur, le labeur, le bonheur,

récolte dans les chants,

la sueur

A l’alchimiste vainqueur,

qui distille le temps,

éclaireur

A la santé des gens qui s’aiment,

nous boirons ensemble,

de l’or

                                                                                  avril 2000 - L’Amateur de Vin n°10